每百克大米含脂肪0.9克、蛋白质7.9克、纤维素0.6克，提供346卡路里。

这样比较清楚，同样重量的两种食物，热量相差不大，但藜麦的脂肪、蛋白质、纤维素含量远远超过藜麦，纤维素更是高达1.2倍左右。

你可能看到这种脂肪含量爆炸，你在减肥吗？ 但是请注意，这些脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸，和我们吃的油脂类脂肪不一样。

此外，藜麦蛋白质含量高，含有所有人体必需的9种必需氨基酸，与动物来源的蛋白质相媲美。

要知道，牛肉中也只含有16%左右的优质蛋白质。 作为植物，藜麦可以拥有完整的蛋白质，真是完胜！

我做过实验。 一周吃藜麦的主食。 以前的饭菜需要2、2个饭。 吃狸猫，一天只吃两两！ 这多亏了藜麦丰富的膳食纤维。

我们现在主要米。 这可能导致膳食纤维摄入不足，许多人会出现便秘、肥胖等问题。

果子狸丰富的膳食纤维，不仅能促进胃肠蠕动，减缓血糖、血脂的上升速度，还能大幅度提高饱腹感。 有慢性病的中年人或想减肥的人可以适当多吃。

奎宁还含有维生素e和B族等抗氧化微量营养素，对身体的新陈代谢、生长、发育、健康起着极其重要的作用。

难怪基努亚被称为“全营养”“全蛋白”的宇宙食品。

明星把它用来减肥，健身的人做减脂饮食，几乎不用担心通过减肥来减少营养不良。

狸猫怎么吃？ 首先藜麦有红、黑、白三种颜色，营养价值基本一致，是很好的主食食材。 口感必须取决于个人喜好，所以这里不推荐单独使用。 我一般一起煮三种。 但是藜麦毕竟价格在那里，即使单独吃口感也很粗糙，一般人不太能接受，所以建议和大米一起煮饭。

注意：藜麦表面有皂苷。 烹饪前要提前浸泡，煮好后要洗几次以免出现涩味。

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文章来源：《中国水稻科学》 网址: http://www.zgsdkx.cn/zonghexinwen/2022/1207/1290.html